『いごねり』とは日本海の荒磯に生える海藻に絡みつくように育つ、稀少な海草「いご草」のみとして原料に作る、佐渡ヶ島の特産品です。
早助屋は６０年ほど前からいごねり製造を専門に、ひと昔前は家庭でも作られていたという昔ながらのその味を守りたく製造を続けています。伝統郷土食「いごねり」は、添加物不使用。佐渡島のソウルフードです。